CHEF DE CUISINE


CDI, LYON

Attention, cette mission est actuellement fermée, ce qui signifie que nous ne recherchons plus de candidat.



La société

Notre client est un groupe hôtelier avant-gardiste en pleine expansion, composé actuellement de deux établissements en région parisienne et lyonnaise. Sa philosophie s'articule autour du partage, la convivialité et l'écologie.
Nombreux sont ses projets d'ouverture d'hôtels en France et à l'étranger.


Le poste

Sous la hiérarchie directe du Chef exécutif, le chef de cuisine aura pour mission :
. d'assister le Chef Exécutif basé à Paris dans la gestion de la cuisine
. le déploiement de la carte créée par le Chef Exécutif
. la gestion de l’équipe cuisine (formation, suivi plannings, management, suivi disciplinaire)
. la gestion des commandes de produits frais
. la maîtrise du food cost
. d' appliquer et faire appliquer les règles, procédures et normes d'hygiène
. Travailler des produits bruts et BIO.
. Suivre les fiches techniques.
. Superviser la préparation des aliments
. Former et transmettre son savoir-faire
. Veiller au respect des normes de sécurité et d'hygiène HACCP
. Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes.
. Former et guider une équipe de 15 personnes
La capacité du restaurant est d'une centaine de couverts, la terrasse d'une soixantaine.
Ce poste basé dans l'établissement lyonnais est à pourvoir en CDI, statut et forfait cadre, pas de coupure, 2 jours de repos consécutifs.
La rémunération se situera entre 36k et 41€ selon les profils. Prise en charge de 50% du titre de transport, mutuelle, prévoyance.
Le groupe ayant de nombreux projets d'ouverture, le candidat pourra évoluer dans les différentes structures.
Poste à pourvoir au 1er Février 2019.


Le profil

Vous êtes passionné(e) pour l'art culinaire, optimiste, dynamique, motivé(e) et souriant(e). Vous justifiez d'au moins 3 ans d'expérience dans la fonction en restauration traditionnelle .
Vous aimez transmettre votre savoir : vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et pédagogue pour manager une équipe .
Vous maîtrisez les outils informatiques bureautiques.

Cette offre est déjà pourvue, retrouvez toutes les offres d'emploi de 1001Talents sur http://www.1001talents.com/offres-emploi

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